「北郷っ子」ブログ

～　だし汁を作って　

　　日本の和食文化を知る！　～

　和食文化のベースである「だし汁」。和食の旨味を

醸し出す歴史ある食文化です。5年生が21日、家庭科の

時間に「かつお節」「昆布」「煮干し」を使っただし汁

を作りました。

　学校栄養職員の先生から具材の秘密とだし汁の作り方

を学び、日常の和食文化を見直す学習となりました。

　ちなみに素材の成分の「イノシン酸」と「グルタミン酸」

の相乗効果で「旨味」が出るそうです。私も試食し、和風の

旨味を堪能しました。